Utilaje brutarie, patiserie, biscuiti, pizza, HORECA
Posts tagged pandispan
Pandispanul – desertul profitabil
011 ani
Pentru a obtine prajituri delicioase nu aveti nevoie de o reteta magica, trebuie doar sa cunoasteti cateva secrete care fac orice prajitura sa fie gustoasa si apreciata de toata lumea. Prajiturile din pandispan sunt unele dintre cele mai cautate produse, insa totodata sunt extrem de pretentioase in procesul de fabricatie. Principala preocupare, odata ce reteta produsului este stabilita, este aceea ca productia sa fie uniforma, indiferent de sortimentul pentru care optati:
- prajitura 2 straturi
- Prajitura 3 straturi
- Mini Rulada
- Rulada Swiss Roll
- Foaie semifabricat Pandispan
Astfel, pentru a garanta o uniformitate a produselor, toata linia de productie este gandita astfel incat sa asigure o constanta a fabricatiei. In prima etapa, ingredientele pentru pandispan trec printr-o faza de preamestecare. Linia de productie este flexibila, permitand modificari in timpul prelucrarii, cum sunt timpul sau viteza de amestecare. Amestecul se depoziteaza intr-un rezervor din otel inoxidabil, care cu ajutorul unei pompe dotate cu tehnologia Vertimix, este dozat ulterior in vederea fabricatiei. Linia este prevazuta si cu echipamente de extrudare, amestecare culoare si arome precum si cu o unitate de racire.
Linia de productie se continua cu sectiunea de coacere si racire, unde in functie de produsele dorite se poate opta pentru un cuptor cu banda de otel sau unul ciclotermic. Dupa coacerea produsului, urmeaza zona de final, unde produsul ia forma dorita, 3 straturi , Swiss Roll sau MiniRulade. Produsele se divizeaza cu ajutorul unui taietor ghilotina cu lama individuala.
O astfel de linie poate poate avea diferite echipamente care au functii de emulsifiere, dozare produse, injectare orizontala sau verticala, sponke cake, amestecare de creme sau aluaturi, decorare, taiere ultrasonica sau jeleu pentru prajituri.
INTERESAT DE ASTFEL DE MASINA ?
Da-ne un mail la contact@helco.ro sau sună acum la 0728/283410 .
TrioDrop – prajituri cu gust si culoare
312 ani
by bogdan
in Produse Noi
Daca intr-un post anterior am prezentat masinile de fursecuri la lucru , in cadrul acestui articol o sa ilustram alta masina foarte interesanta, care permite producerea unei game mult mai variate de produse. Astfel, TrioDrop este o masina de top in ceea ce priveste productia de prajituri, avand un caracter unic datorita sistemului cu 3 capete ermetice echipate cu role din otel inoxidabil.
Produsele obtinute cu acest echipament au dimensiuni si forme variate, putand fi:
- prajituri cu 2 culori si umplutura
Exemplu depunere Triodrop
- prajituri cu 2 culori decorate pe partea superioara
- prajituri cu 3 culori
- prajituri taiate cu fir
- prajituri tip stonge ( pain de spain / pandispan)
TrioDrop se evidentiaza prin structura solida din otel inoxidabil dar si prin capetele ermetice capabile sa lucreze atat cu aluat dur cat si unul jumatate lichid. Viteza si unghiul de depunere sunt reglabile, fiind totodata posibila ajustarea vitezei de deplasare a tavilor, astfel incat sa permita o flexibilitate foarte mare in productia prajiturilor.
TrioDrop este perfect in cazul :
Exemplu produs de fursecarie pe TrioDrop
- aluatului fainos
- coca
- turta dulce
- pandispan
- bezea
- briose cu bucati de fructe
Masina are posibilitatea de a produce prajituri de lungimi diferite cu si fara rotatie. Dimensiunile reduse fac din TrioDrop o solutie pentru spatiile relativ mici, aceasta ocupând doar 2 metri pătrați.
Un alt element interesant este acela ca TrioDrop ofera posibilitatea reglarii inaltimii de depunere a tavii ( 1-10 cm) in timpul procesului de extrudare.
Optiune – Ghilotina
Optiunea pneumatica este dezvoltata pentru a produce prajituri de lungimi diferite cu cantitati mari de umplutura cu urmatoarele sabloane al profilului: patrat , rotund sau tip bara. Sistemul de control permite setarea parametrilor prajiturilor ca : lungime, frecventa de taiere a ghilotinei, cantitatea de umplere, viteza de deplasare , distanta dintre randuri. Parametrii pot fi schimbati usor la cerere. Aceasta optiune este de capacitate mare pana la 350 kg / ora .
INTERESAT DE ASTFEL DE MASINA ?
Da-ne un mail la contact@helco.ro sau sună acum la 0728/283410 .